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本文目录

1. 风味雁腿最正宗的鹅腿鹅腿做法
2. 鹅脚的做法
3. 腊鹅腿做法

风味雁腿最正宗的做法

用青壳鸭腿代替雁腿
，调入葱姜蒜末 、做法做法做法做法料酒、大全大全大全大全生抽 、家常家常老抽
、图片糖、盐、花椒粉腌渍约半小时，用鸡蛋液和干淀粉拌匀，裹一层淀粉面上色，冷油锅下鸭腿，中火煎至金黄色 ，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香 
，加适量清水，加入草果 、桂皮
、小茴香 、丁香
、八角煮至水分收干即可。因为用青壳鸭腿代替风味雁腿 ，更容易在市场上获得，并且加入多种调料的处理，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感，可以加入干辣椒和花椒等调味料。

鹅脚的做法

食材明细

鹅脚600克、熟火腿25克、鲜笋25克、水发香菇25克、葱段10克 、姜片10克 、精盐3克、味精0.5克、鸭汤300克 、鸭油15克

鹅脚的做法

1、将鹅脚下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右 ，火腿 、笋，水发香菇均切片

2 
、碗内放入葱段 、姜片、将笋片 、火腿片 、水发香菇片依次摆好
，再将鹅脚整齐摆好，加盐
、鸭汤 、味精、入蒸锅蒸约15分钟 ，至熟取出

3、将鹅脚翻扣在盘中，拣去葱
、姜 ，淋上鸭油即成

腊鹅腿做法

腊鹅家常做法如下↓

1.把腊鹅腿放在温水中清洗干净
。因为是风干了的 ，有些垃圾粘在上面 ，所以最好是用热水洗一下比较好 。

2再把腊鹅腿放在高压锅里 ，加少量清水，加一块生姜 ，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟
 。

3.在等待中把配料处理好
。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎 。

4时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后  ，再切成块。

5锅烧七成热 ，放少量花生油 ，先把蒜苗和辣椒倒入开大火 ，加少少盐，翻炒一二分钟。

6再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。

7关火，装盘 ，上桌啦。超级下饭的一道菜
。

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